Danilo Montanari

Consulente Commerciale | Hospitality & Food & Wine Business Development | Export Agroalimentare e Vini Premium

Nato a Reggio Emilia il  7 luglio 1963, opera nel settore HO.RE.CA. 

dal 1977, maturando una lunga esperienza professionale costruita sul campo, iniziata con percorsi formativi e stage presso prestigiose strutture alberghiere italiane.

Dal  1985 al 2005 vive e lavora in Germania, nella città di Braunschweig, dove è titolare e socio di attività di ristorazione rivolte a una clientela medio-alta. In questo contesto sviluppa una adeguata conoscenza del mercato tedesco e delle dinamiche commerciali.

Tra il  2000 e il 2005 ricopre il ruolo di  Responsabile Acquisti (Scouting) e Consulente alle Vendite  per una rinomata azienda di import/export tedesca, specializzandosi nella selezione, introduzione e sviluppo commerciale di prodotti agroalimentari italiani di nicchia e di vini premium destinati al mercato tedesco.

Dal 2005 al 2009 è co-titolare di una società di  Consulenza, Comunicazione e Servizi  con sede a Verona, occupandosi dell'organizzazione e gestione di incontri B2B, workshop, missioni commerciali ed eventi professionali tra aziende produttrici italiane e importatori/distributori esteri. Collabora direttamente o indirettamente con importanti realtà istituzionali e fieristiche quali Camere di Commercio, Regioni, Enti Locali, Vinitaly e Cibus.

Oggi è co-titolare di  Gatàj Degusteria • Bottega, una realtà ristorativa indipendente di Reggio Emilia specializzata nella valorizzazione di prodotti agroalimentari di qualità certificata (DOP, IGP e specialità artigianali) e di una selezionata carta di vini del segmento premium.

Nel 2025 il locale riceve il prestigioso riconoscimento dalla  Guida Gastronomica  **Gambero Rosso**, confermando un percorso professionale fondato sulla ricerca della qualità, sull'attenzione alle relazioni umane e sulla valorizzazione delle eccellenze italiane.

Punti di forza

* Oltre 45 anni di esperienza nel settore HO.RE.CA.

* Approfondita conoscenza del mercato tedesco e delle dinamiche di importazione.

* Sviluppo commerciale e apertura di nuovi mercati esteri.

* Networking consolidato con buyer, importatori e distributori europei.

* Organizzazione di workshop, eventi B2B e missioni commerciali internazionali.

* Selezione e valorizzazione di prodotti agroalimentari e vini premium.

* Approccio professionale basato su affidabilità, relazioni durature e conoscenza diretta del mercato.

"Le relazioni commerciali più solide nascono dalla fiducia, dalla competenza e dalla capacità di creare valore reciproco nel lungo periodo."

Sebastiano Scalia

Titolare | Responsabile di Cucina

Nato a Catania il 5 settembre 1985, Sebastiano Scalia proviene da una formazione in ambito informatico, che gli ha consentito di sviluppare fin da giovane un approccio organizzato, analitico e orientato alla gestione dei processi.

Dal 2006 al 2009 assieme all' attuale Socio Danilo Montanari, è co-titolare di una società di consulenza, comunicazione e servizi con sede a Verona, specializzata nell'organizzazione di incontri B2B, workshop, missioni commerciali ed eventi professionali tra aziende italiane e operatori esteri. In questo periodo collabora, direttamente e indirettamente, con importanti realtà istituzionali e fieristiche quali Camere di Commercio, Regioni, Enti Locali, Vinitaly e Cibus, maturando una significativa esperienza e conoscenza nella selezione ed Inserimento di Aziende e Produttori e loro Specialita' del settore Agroalimentare .

Parallelamente coltiva una profonda passione per la cucina, sviluppata da autodidatta e perfezionata attraverso percorsi formativi presso la prestigiosa Accademia Gualtiero Marchesi – Bonvesin de la Riva di Milano, dove approfondisce tecniche, cultura gastronomica e valorizzazione delle materie prime.

Oggi è co-titolare di Gatàj Degusteria • Bottega, realtà indipendente di Reggio Emilia dedicata alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari italiane certificate DOP, IGP e artigianali. All'interno del progetto ricopre un ruolo centrale nella selezione delle materie prime, nella loro lavorazione e nella creazione di menù stagionali che si rinnovano periodicamente seguendo qualità, territorialità e disponibilità dei prodotti.

Professionista riservato ma determinato, rappresenta il cuore operativo e creativo della cucina. La sua attenzione ai dettagli, la ricerca costante dell'eccellenza e la capacità di trasformare ingredienti di qualità in esperienze autentiche costituiscono un valore fondamentale per l'identità del locale.

Nel 2025, grazie al suo prezioso contributo, Gatàj ottiene un importante riconoscimento dalla prestigiosa Guida gastronomica " Gambero Rosso", confermando un percorso professionale costruito sulla qualità, sul rispetto delle tradizioni gastronomiche e sulla cura delle relazioni umane.

" Competenza, passione, sensibilità gastronomica e dedizione quotidiana rendono Sebastiano Scalia una figura preziosa e insostituibile nel progetto Gatàj."